印尼餐饮业市场概况

　　印尼人口约2.4亿，位居世界第四，2006年人均GDP为1500美元，然而贫富两极分化严重，社会收入结构呈葫芦型。印尼中产（按人均年收入5000美元计）以上的人口有5000万左右，其中包括一个稳定的非常富裕的阶层，但是全国也有近一半人口处于贫困线以下（按世界银行的人均每天生活费不足两美元计），2006年全国失业人口达1093万人，就业不足人口约4500万，如此分配结构很明显地影响到餐饮业。除了收入分配不均匀外，印尼人口以及经济分布也很不平衡，全国60%的人口和80%的工商业集中在占国土面积6.89%的爪哇岛，中高消费阶层则是集中在爪哇岛的雅加达、泗水等少数几个大城市，所以全印尼的中高档餐馆大多也是集中在这几个大城市。根据印尼餐饮协会统计，全国有餐馆近3000家，中高档餐馆总体生意较好、利润丰厚，而中低档面向大众的餐馆则经营窘困、赢利微薄。

　　首都雅加达是全国餐饮业的集中区，中高档餐馆有100家左右（雅加达有900万人口）。据印尼餐饮协会数据，雅加达的中餐馆占据市场份额近50%，其余50%则被印尼餐、日餐、美式快餐（麦当劳、肯德鸡、必胜客）、韩餐、泰餐等瓜分。中高档中餐馆的规模通常是一家店50-100员工，营业额从300-400万人民币/年到1500-2000万人民币/年不等，规模大经营好的可达3000-4000万人民币/年，净利润有25-30%左右。然而相同规模的中等档次中餐馆虽然年营业额也能达到几百万人民币，但净利润率通常只有10-15%左右，而中低档次的中餐馆则是经营艰难、竞争激烈。

　　雅加达主要中餐企业是新加坡的翡翠集团和香港的阿一集团，都采用公司化管理和连锁店方式经营。翡翠集团以前在雅加达通过为当地餐馆经营管理并特许使用其集团名称标志的方式经营，2006年其投资600万美元开设了自己的餐馆并计划于2007年在雅加达开设5家分店；阿一集团在雅加达开设3家分店，主要经营高档海鲜。台湾著名小吃鼎泰丰在雅加达也开设分店，主要经营各类面食。以上餐饮集团都是针对高端客户，价格和新加坡相差无几，但依旧生意兴隆。另外雅加达的五星级宾馆也大多设中餐厅，通常价格昂贵。针对中高档消费群体的中餐馆有十几家，大多是印尼华商投资，聘请新加坡、香港或马来西亚的中餐厨师，实行家庭式管理，有些聘请上述地区经理人参与管理，生意也比较好。近几年，国内有不少人到雅加达尝试开设中餐馆，但是由于起点低、规模小，加上不熟悉当地市场和情况、缺少人脉等因素，成功者不多。目前经营状况比较良好稳定的仅有几家，主要经营广东菜、福建菜、四川菜等，年营业额约几百万人民币，员工50多人，属于中等档次和价位。

　　二、投资餐饮业法律法规

　　根据印尼《投资法》规定，在“旅游区和宾馆集中区”对外资餐饮业开放，合资独资皆可。由于印尼政府把首都雅加达和所有省会城市都列为旅游区，所以投资餐饮业在地区上可说是没有限制。印尼对外资餐饮企业的管理政策也和当地企业相同，无优惠也无限制，具体有以下规定：

　　（一）税收

　　每年向地方政府交纳10%的营业税，向中央政府交纳所得税。所得税分三个档次，企业年收入在5千万印尼盾（相当于5万元人民币）以下的交10%；5千万至1亿印尼盾（相当于人民币10万元）之间的交15%；超过1亿盾的交纳30%。

　　（二）外籍劳工

　　外资餐馆可以使用外籍员工，但和当地员工的比例最高不得超过1：2。使用外籍员工要向印尼劳工部办理劳工证，每年一办，办理费用约3500元人民币/人，同时每年须向印尼政府交纳1200美元/人的外劳税。中餐馆若雇佣我国内厨师，则要提供国内正规厨师学校的毕业证书或者国家承认的专业等级证书，并经过公证和认证。

　　（三）相关经营证件

　　在印尼开餐馆须向当地的旅游主管部门申请营业执照，并向卫生部申请卫生许可证。印尼对食品卫生方面的规定不多，也很少被执行，只要提出申请一般都能获卫生许可证。印尼是穆斯林国家，若要在餐馆卖酒则要向当地警察局申请许可，此申请带有备案性质，一般也都可获准。来源：驻印尼使馆经商参处